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【夏至】夏至不苦 涼面開胃

來源:河北廣播電視臺冀時客戶端

責編:宋海鷗

時間:2021-06-21 08:41:09

順天時,尊物道,講節氣,這才是我們最該有的中國范兒!

“日北至,日長之至,日影短至,故曰夏至。至者,極也?!?/span>

星繁愁晝熱,露重有荷香。

塘頭綠蔭濃,野路有蟬鳴。

夏至:清心瀉火&消暑煩

俗話說“不過夏至不熱”,到了夏至,就真正迎來了炎熱的夏季。在北方,一直有“冬至餃子夏至面”的說法。一是因為夏至時節,新麥登場,吃面有著“嘗新”之寓意;二是因為夏至之后重在養心。面是由小麥做的,小麥本身就是一味中藥,具有清心除煩、利小便的作用。

《金匱要略論注》中有記載:“小麥能和肝陽之客熱,而養心液,且有消煩利溲止汗之功?!敝嗅t認為心與小腸相表里,心火容易下移至小腸,通過小麥利尿的作用,就可以加強泄心火的作用。所以說,夏至一碗面,清心瀉火消暑煩。今天小編就為大家準備了四款夏至面,簡單好吃,學起來~

1、時蔬花生醬涼面

食材:鮮面條、黃瓜、胡蘿卜、彩椒、青豆、小蔥、姜末、蒜末、花生醬、花生碎、醬油、米醋、鹽、糖、香油

制作步驟:

1、黃瓜、胡蘿卜、彩椒切絲(如果喜歡吃熟的,可以把蔬菜焯熟),小蔥切成蔥花,備用。

2、面條下鍋煮熟后,過一遍涼水再瀝干,這樣面條吃起來有韌勁,也冰涼爽口。

3、花生醬、醬油、米醋、香油、姜末、蒜末、鹽、糖加上少量的水攪拌均勻,加入的量視個人口味而定。

4、面條和時蔬一起淋上醬汁拌勻,隨后撒些許花生碎和蔥花即可。

2、四川香辣麻醬面

食材:鮮面條、黃瓜、蘿卜、雞蛋、姜末、蒜末、辣椒油、五香粉、白芝麻、芝麻醬、花生醬、鹽、糖、醬油、米醋

制作步驟:

1、鮮面條煮熟后,過冰水,備用。

2、黃瓜、蘿卜切絲,雞蛋攤蛋餅切絲,備用。

3、將芝麻醬、花生醬、辣椒油、醬油、米醋、姜蒜末、鹽和糖根據自己口味混合在一起,調成涼面醬汁兒。

4、把麻醬汁和面條、蔬菜絲拌勻,撒上白芝麻即可。

3、泡菜冷面

食材:掛面、泡菜、黃瓜、雞蛋、韓式辣椒醬、米醋、蜂蜜、糖、香油、烤芝麻?

制作步驟:

1、泡菜切碎,黃瓜切條,雞蛋煮至7成熟,對半切開,備用。

2、將2勺韓式辣椒醬、1勺米醋、1勺蜂蜜、1勺糖、1勺香油、些許芝麻倒入碗中,攪拌均勻,備用。

3、將掛面煮熟后過涼水,瀝干。

4、將切好的泡菜和調配好的醬汁淋入面條中,攪拌均勻后,碼上黃瓜條和雞蛋即可。

4、快手蒜汁紅油面

食材:鮮面條、蒜汁、小蔥、芝麻油、醬油、米醋、鹽、糖、辣椒油

制作步驟:

1、鮮面條煮熟后過涼水,小蔥切成蔥花,備用。

2、碗中加入4勺醬油、1小勺鹽和糖、適量蒜汁、2勺米醋、1小勺芝麻油、1小勺辣椒油,調成醬汁兒。

3、面條淋上醬汁攪拌均勻后,撒上一把蔥花即可。

夏至已至

窗外是綠蔭蟬鳴

屋內是吃面嘗新

酷暑不苦

清歡永駐

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